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老人的饮食四季三餐都要变-【新闻】

发布时间:2021-04-29 17:56:20 阅读: 来源:仓顶除尘器厂家

目录:

第一章:老人的饮食应当多变

第二章:老人胃口不好怎么办

第三章:玉米全身是宝老人应多吃

饮食养生的要旨之一,就是要保持营养的平衡。老年人的饮食也不例外。除此之外。老年人的饮食更应该随季节的变化而做些改动。下面小编就给大家讲讲为什么老人的饮食要有变化。

老人的饮食应当多变

一日三餐是保持身心健康的物质基础,老年人由于其身体的特殊性,饮食安排绝不应固守一种模式,而应当多“变”。

老年食谱品种“变”

饮食养生的要旨之一,就是要保持营养的平衡。每天至少要吃14种食物才能达到膳食平衡的目的。仅以矿物质与微量元素为例,数量就多达几十种,分布极其广泛。如果食物每天都一样,不仅影响口味,降低食欲,还会造成某些营养成分的不平衡,甚至缺乏,从而埋下患病的祸根。

老年人食谱三餐求“变”

一日三餐的进食时间不同,人体的生理过程也发生着相应的变化,所以在饮食方面也应作相应调整,以适应节律的改变。

早餐:应坚持低糖低脂的原则,选择瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶,辅以谷物、面食。

午餐:以高蛋白食物为主。美国心理学家斯普林观察发现,40岁以上的男女,在进食碳水化合物为主的食品(如面食)后4小时内,精力比不上那些以摄人蛋白质食物为主的人。奥妙在于,蛋白质进入体内后会分解出酪氨酸,进入脑后转化成使人振奋的多巴胺与去甲肾上腺素,从而使人精力充沛。

晚餐:应以高糖、低蛋白食物为主,糖类会增加血清素的分泌,可防失眠。肉类、蛋类等高蛋白质的食物宜加以限制。

老年人食谱四季求“变”

一年四季气候变化很大,因此饮食的安排也更应有所不同。

春季:要突出温补阳气类食物的地位,如选择葱、蒜、韭菜等蔬菜。同时,根据“春日宜省酸增甘,以养脾气”的原则,大枣、瘦肉、禽蛋、鱼、豆类等都是佳品。

夏季:首先要注意补足水分和钠、钾、钙、镁等矿物质,还应注意补充富含氮及维生素B和维生素C的食物。每天食用蔬菜不少于500克,豆腐不少于100克,鸡蛋1个,少量瘦肉,应少吃油腻食品。另外夏季苦味食物值得推荐,如苦瓜等。

秋季:气候干燥,易使人产生“秋燥”症状,如咽干、唇裂、口渴、便秘等,这一季饮食要点是养阴润肺,芝麻、蜂蜜、梨、莲子、银耳、葡萄、萝卜等为度秋佳品。同时要多喝开水、淡茶或牛奶、豆浆,少吃辣椒等燥热食品。立秋后,气候干燥,人们在夏季过多的发散之后,各组织均感水分不足,如受风寒,易出现头痛、流泪等症状,甚至旧病复发,医学上称之为“秋燥综合征”。老年人对秋天气候变化的适应和耐受力较差,饮食调养可起到预防作用,应以“清润”为宜。秋季易伤津液,故平时要多饮些开水、淡茶、豆浆以及牛奶。还应多吃萝卜、西红柿、豆腐、柿子、香蕉等,这些食物具有润肺生津,养阴清燥的功效,同时要禁烟、酒以及辣椒等燥热之品。暮秋时节,精气开始封藏,进食滋补食品较易被机体消化、吸收和藏纳,有利于改善脏器的功能,增强体质。体弱多病的老年人,更有康复、祛病和延年之效,可适当吃些鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼虾等以及莲子、大枣之类的食品。还应注意部不要受凉,同时禁食生冷。

冬季:天气寒冷,是闭藏之令。进食要点是“保阴潜阳”,即多吃敛阳护阴的食物,如胡麻仁、龟、鳖、莲藕、木耳等。同时,天气寒冷,宜增加热量,加强抗寒能力,故狗肉、羊肉等高热量食物不可冷落。另外,冬天应多吃些新鲜蔬菜,以免缺乏维生素,还应多吃些胡萝卜、油菜、菠菜、豆芽菜等。

老人胃口不好怎么办

人进入老年以后,食欲开始消退,胃口越来越差,味觉系统也逐渐不敏感。这是人体衰老的正常体现,一方面是由于身体机能退化所致,另一方面药物、疾病、营养状态、环境或心理因素也可能使老年人对吃提不起劲;那么,对于胃口不好的老年人,专家介绍了几种方法,可以让他们重振食欲,继续享受食物的美味。

1.勾芡淋汁好味道

众所周知,老年人的饮食应该低脂、低盐、低糖。做菜时,用葱、姜、蒜炝锅以后,不单独使用调味品,而是选择将调味品融人汤汁或淀粉溶液中,然后再通过淋汁或勾芡的方法调味。这样调味品只浅浅裹在食物表面,不但可以满足味蕾的欲望,也不必担心摄取过量的盐和糖。

2.代糖代盐保健康

代糖代盐,顾名思义就是在味觉上可以代替糖、盐,产生甜味和咸味,但同时不会提供大量糖分和钠离子的物质。一般来说,代糖品可以用木糖醇或甜菊糖等,代盐品往往用低钠盐比较多。这样既可满足食欲,又不会威胁身体健康,尤其适用于患有糖尿病和高血压的老年人。

3.趁热食用味正香

食物香味的控制也很重要,因为香味有刺激食欲的作用,会加速身体消化液的分泌。控制食物的温度,是锁住香味的重要步骤,所以食物最好趁热吃。大家都知道,餐馆往往特别注重菜品的温度,就连盘子在盛菜前都要经过加热。当然,趁热吃不是鼓励大家趁烫吃,经常吃太烫的食物会损伤食道,增加罹患食道癌的风险,因此饭菜不要太烫,但也不要放凉。另一种做法是在食物中加入一些天然的调香食物。如葱、姜、蒜、花椒、大料、茴香、香菜等,既天然健康,又能调动食欲。

4.良好环境助食欲

营造良好的进餐环境,调整食物的整体色调可以促进食欲。色泽诱人的食物,或者特别花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人脑,引发进食的欲望。黯淡或者柔和的灯光将会促进人们消费食物,这主要是因为柔和的灯光会给人们增加舒适感,从而减少对进餐的控制、约束心理,从而延长用餐时间,增加进食量。这或许就是很多饭店喜欢把灯光设计得比较柔和的原因。同时,轻音乐也可以增进人们的食欲、延长用餐时间,从而增加食物和饮料的消费量,尤其当人们欣赏到自己喜爱的音乐时,往往会感到舒适,因此而驻留或者陶酵其中。

5.食物新鲜保安全

老年人的味觉、嗅觉不灵敏,对已腐败的食物或不当化学物质的辨识能力都会减退。如果误食了这样的食物,导致老人腹泻、腹胀,甚至出现严重的食物中毒症状,一方面会危害老人的健康,另一方面会让老人更加厌恶这类食物。所以准备食物时,一定要注意食物的安全与卫生。

6.软硬适中才顺口

很多老人的牙齿出了问题,即便是装了假牙,咀嚼的效果也会打折扣。所以食物的口感应软硬适中,我们可以在食物中掺入剁碎的熟蔬菜,把水果捣成泥,这样会让老人容易进食。

7.多人共餐更好吃

很多人都认为作儿女的只要能给予父母生活上、物质上的享受就是最大的孝敬,而事实上随着生活水平的提高,老人更看重的是亲情,是与老伴或者儿女之间相濡以沫、互相体谅照顾的感受和体验,这种情感是支撑老人健康快乐生活的精神支柱,这种需求不但胜过对任何物质的需求,也是无法用金钱来解决的。对于与社会的接触越来越少,孤独感、沮丧感和厌世感逐渐产生的老年人来说,最妤能多人一起用餐,一方面子女要尽可能常回家吃饭,另一方面可以和邻近的老人一起用餐。热闹的用餐气氛,会改变老年人的心情,进而促进他们的食欲。

玉米全身是宝老人应多吃

中老年人多吃玉米可保护视力

美国塔夫斯大学营养和视力研究中心的研究人员,在分析了4000名55—80岁的中老年人的日常饮食和其他数据后发现,定期吃些不易导致血糖升高,且能护眼的食物,就能够起到预防老年眼病的作用。这些简单的改变,不仅可以减少医疗费用,还能防止因这些眼疾引发的生活质量下降。

一般来说,预防老年人眼病效果最佳的营养物质包括:维生素C、维生素E、锌、叶黄素、玉米黄质和欧米伽—3脂肪酸。

其中,维生素C可以通过吃新鲜蔬菜水果摄入;维生素E主要存在绿叶植物中;锌多存在于牡蛎、动物肝脏、花生及肉等食物中;叶黄素又称胡萝卜素,它和玉米黄质多存在于玉米中;欧米伽—3属于人体必需的脂肪酸,体内无法自行合成,需要通过吃鱼肉、鱼油及亚麻油等植物油来摄入。

我们无法阻档人体的衰老,但是我们却可以通过自己的方式来预防各种疾病,饮食就是我们预防各种疾病最好的方式。

养生佳品玉米的四招巧妙吃法:

1、吃玉米胚

人们通常在吃玉米的时候都习惯只吃玉米粒,之后把剩下的玉米胚给扔掉,其实玉米胚也是玉米中很有营养的一部分,并且玉米中大部分营养也都集中在这里。玉米胚含有大量的维生素E、锌,以及人体所需的氨基酸和不饱和脂肪酸,玉米有很丰富的营养,人们也是冲着这一点来吃玉米,但如果只吃掉玉米粒是无法补充丰富的膳食纤维,所以不妨连带着玉米胚一起吃掉。

2、玉米须有营养

如果单独吃玉米须的确口感不怎么样,但是现在有一个吃玉米须的好方法,就是在煮玉米的时候带着须一起煮。要知道玉米须也有很强的功效,具有降血压以及利尿的作用,而有点发红的玉米须还有很强的抗氧化作用,能够延缓肌肤衰老。除此之外,煮玉米的水中含有丰富的钾,所以也可以喝一点。

3、玉米窝头

很多年轻人都不喜欢吃窝头,觉得窝头面很粗,口感不太好,但你可以试试在玉米粉中加入一些牛奶和一个鸡蛋,蛋黄中的软磷脂具有乳化作用,可以使窝头的口感变好,如果你喜欢,还可以再放进几颗红枣或葡萄干,这样一来,玉米窝头就变得美味可口了。试着改变饮食的做法,让粗粮变成精粮,这样就既好吃又营养了。

4、玉米和豆子

如果觉得玉米太硬,嚼起来很累,那么就加一点大豆粉,让玉米中与大豆粉互补,补充玉米中缺少的赖氨酸,既使营养更均衡,还增强了口感,专家建议,豆粉的量要控制在20%,另外加点土豆泥或小米粉也是不错的选择。

玉米全身上下都是宝,说它是养生保健品绝对没有错,巧吃玉米让它变得更具滋味。

结语:不管是不是老年人,饮食都是要有变化的,这样才能够让我们吸收的营养保持平衡。(文章原载于《健康文摘》,刊号:2012.03,作者:陶灵,王旭峰,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表360常识网赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。

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