肉炒扁豆的做法

肉炒扁豆是一道非常经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面就给大家详细介绍一下肉炒扁豆的做法。

所需食材：

1.500克肉末（猪肉或者牛肉都可）

2.200克扁豆

3.适量酱油

4.适量盐

5.适量料酒

6.适量淀粉

7.适量大葱

8.适量生姜

9.适量蒜苔

10.适量食用油

步骤一：准备食材

将扁豆洗净，去掉两端的须子并切成段；将大葱、姜、蒜苔分别切成葱花、姜末和蒜末备用。

步骤二：处理扁豆

将锅烧热，加入适量食用油，放入扁豆翻炒，炒至变色变软时捞出备用。

步骤三：炒肉末

将锅重新加热，油热后放入姜末、蒜末煸炒，待香味出来后加入肉末翻炒，炒至肉变色，出香味。接着加入适量酱油炒匀。

步骤四：炒扁豆

将炒好的肉末先捞出，锅中加入适量食用油，放入扁豆翻炒，炒至变色以后，加入肉末、盐、料酒炒匀，再加入少许清水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到扁豆变软。

步骤五：收汁

将锅中的水稍微收干，然后加入适量淀粉勾芡，使汤汁变浓稠，最后撒上葱花和蒜苗翻炒均匀即可。

肉炒扁豆做法简单，需要注意的是，炒扁豆时要先炒透再加入肉末，这样豆子会更熟软。另外，如果想要增加扁豆的香气，可以在炒扁豆前先将扁豆焯水，再进行炒制。最后，根据个人口味可以适当添加一些其他配料，如辣椒粉、孜然等，让菜品更加丰富多样。享受肉炒扁豆的美味吧！