蒜薹炒肉的做法

蒜薹炒肉是一道很受欢迎的菜品，它的做法简单，口感鲜美，营养丰富。下面是一种常见的蒜薹炒肉的做法，供您参考。

所需材料：

- 猪肉：200克

- 蒜薹：300克

- 姜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 淀粉：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：将猪肉洗净，切成薄片状；蒜薹洗净，去掉顶部的硬壳，并切成段状；姜去皮，切成细末备用。

2. 腌制肉片：将猪肉放入一个容器中，加入适量的酱油、料酒和姜末，搅拌均匀，腌制15分钟，使肉入味。

3. 炒制蒜薹：热锅凉油，加入姜末炒香，然后加入蒜薹翻炒2-3分钟，至蒜薹变软。

4. 炒制肉片：将腌制好的肉片加入炒锅中，翻炒至肉变色，熟透后加入适量的盐、白胡椒粉和清水，继续翻炒1-2分钟。

5. 勾芡：将适量的淀粉加入清水中调成芡水，倒入炒锅中，快速翻炒均匀，直到芡汁变稠。

6. 调味：最后加入适量的盐和酱油，翻炒均匀，使各种调味料充分渗入菜肴中，即可出锅。

蒜薹炒肉的做法非常简单，但是要注意的是煮肉片的时间不能过长，避免肉变得太老，口感不佳。同时，蒜薹的炒制时间也不宜过长，以保持其鲜嫩的口感。

蒜薹富含丰富的维生素C、纤维素和矿物质，具有降血糖、降血脂和抗氧化等保健功效。而猪肉则是一种优质的蛋白质来源，富含优质脂肪和多种维生素和矿物质。因此，蒜薹炒肉不仅美味可口，还具有很高的营养价值。

如果您喜欢更丰富的口味，还可以根据个人口味增加一些调味料，比如辣椒粉、花椒粉等。最后，将炒好的蒜薹炒肉装盘，即可享用。祝您做菜愉快！