起酥面包的做法

起酥面包是一款口感香脆、层次分明的面包，它的制作过程相对复杂，但只要掌握了关键的步骤和技巧，就能制作出美味的起酥面包。

材料：高筋面粉250克、低筋面粉150克、酵母粉5克、盐5克、砂糖30克、黄油150克、水适量、牛奶适量。

步骤：

1. 将高筋面粉、低筋面粉、酵母粉、盐和砂糖混合在一起，筛入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 将黄油切成小块，加入到碗中的面粉混合物中，用手将黄油和面粉混合成颗粒状。

3. 将混合好的面粉倒入工作台上，用手将面粉团压成薄片，然后用刮板将黄油薄片从工作台上刮起，继续**，直到面团变得光滑有弹性。

4. 将面团放入一个碗中，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积增大，大约需要1-2小时。

5. 发酵好的面团取出，放在工作台上，将面团用手按压排气，然后分成若干小块。

6. 取出一小块面团，用手将其搓成长条形，再将两端交叉，形成一个麻花状。

7. 将制作好的起酥面团放在烤盘上，再次放在温暖的地方进行最后的发酵，直到面团再次膨胀，大约需要30分钟。

8. 在面团上刷上一层薄薄的牛奶。

9. 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤约15-20分钟，直到面包表面呈现金**。

10. 取出烤好的起酥面包，待其稍微冷却后即可享用。

小贴士：

- 在制作过程中，要确保黄油的温度与面粉相近，否则会影响面包的层次性。

- 发酵时，可以将面团放在微波炉内或者用热水袋包裹，创造一个温暖的环境。

- 烤箱温度要适当控制，过高会导致起酥面包底部烤焦。

- 刚烤好的面包口感会比较硬，要放凉一段时间后才能完全展现出层次感和脆度。

制作起酥面包需要一定的耐心和技巧，一步一步按照以上步骤来进行制作，相信你一定能制作出美味的起酥面包！