湖南酱板鸭做法

湖南酱板鸭是湖南地区传统的著名菜品之一，以其色香味俱佳的特点而广为人知。下面是制作湖南酱板鸭的传统做法，让我们一起来学习一下吧。

材料准备：

1. 鸭子：1只（约1.5-2公斤）

2. 姜：适量

3. 料酒：30毫升

4. 鸭肉腌制料：盐、胡椒粉各适量

5. 酱料：红油豆瓣酱、生抽、老抽、糖、料酒各适量

6. 蒜苗：适量

7. 香葱：适量

8. 面粉：适量

9. 生姜末：适量

10. 食用油：适量

做法步骤：

1. 清洗鸭子，用刀划开鸭腿和鸭**分，注意不要刀进肉里，然后用盐和胡椒粉腌制20分钟，让鸭肉更加入味。

2. 把腌制好的鸭子放到大锅中，加入足够的水，加入适量的姜片和料酒煮沸，撇去浮沫后，改用中小火煮熟直到鸭肉熟透。

3. 把煮熟的鸭子捞出，晾凉并浸泡在冷水中，让鸭皮更加脆嫩。

4. 在一个小碗中，加入适量的红油豆瓣酱、生抽、老抽、糖和料酒，搅拌均匀成为酱料备用。

5. 取出一根蒜苗，剪去顶部的青叶，剪成细粒备用。取出一根香葱切成小段备用。

6. 取一只大碗，加入面粉和适量的水调制成面糊。

7. 将锅加热，倒入适量的食用油，热后在鸭子皮上慢慢刷上一层面糊，然后将鸭子放入锅中煎至金**，煎熟的鸭子撒上适量的生姜末。

8. 煎好的鸭子用厨纸擦净多余油脂，然后放在碟子里，将酱料均匀地抹到鸭子上，再撒上蒜苗和香葱，最后淋上热油即可。

制作完后，我们可以品尝到湖南酱板鸭的美味和独特的口感。鸭肉酱香酥脆，口感鲜嫩，搭配上辣味和蒜苗的鲜香味道，非常开胃美味。想要一次品尝正宗的湖南酱板鸭，不妨自己动手尝试一下，相信您一定会喜欢上这道经典的湖南菜。