山西孜然面的做法

山西孜然面是山西特色的一道面食，以孜然为主要调料，香气四溢，风味独特，深受人们喜爱。下面是一种常见的山西孜然面的制作方法：

材料：

- 高筋面粉500克

- 温水250毫升

- 孜然粉30克

- 花椒粉10克

- 白芝麻适量

- 酱油15毫升

- 盐适量

- 鸡蛋2个

- 大葱适量

- 姜适量

- 蒜适量

- 食用油适量

步骤：

1. 准备工作：将大葱、姜、蒜切末，备用。

2. 制作面团：将高筋面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌成面团。

3. 揉面：将搅拌好的面团放在案板上，用手**至面团光滑有弹性。

4. 发面：将揉好的面团放回大碗中，盖上湿布，放置室温下发酵，约1-2小时，直至面团发酵至两倍大。

5. 制作酱料：锅中倒入适量食用油，烧热后加入花椒粉、孜然粉，慢慢翻炒出香味。加入切好的大葱、姜、蒜末，继续翻炒，加入酱油和盐调味，炒匀后熄火。

6. 和面：发酵好的面团取出，**排出多余气体，再次**至面团光滑，然后分成大小均匀的小剂子。

7. 擀面：将小剂子用擀面杖擀成薄片，擀好的面片撒上适量的孜然、芝麻粉，均匀涂抹面片。

8. 煮面：将锅中的水煮开，放入擀好的面片，煮熟后捞出，放入凉水中冲洗掉粘性。

9. 调配面条：将煮熟的面条捞出沥水，放入炒好的酱料中翻煮均匀，使面条充分吸收酱料的香味。

10. 出锅：炒好的面条装入碗中，撒上适量的香菜末或葱花，可以根据个人口味加入少许辣椒油。

山西孜然面制作简单，口感独特，既可以当做主食，也可以作为小吃，能够满足大家对面食的需求。希望您能够尝试制作并且享受到美味的山西孜然面。