油馍的家常做法

油馍是一道非常受欢迎的、具有地方风味的家常面食，是陕西地区的特色小吃之一。它的做法相对简单，主要是将面粉制作成面团，发酵后擀成馍饼，再用油煎炸至金黄酥脆，味道香浓可口。接下来我将详细介绍油馍的家常做法。

材料：

- 高筋面粉500克

- 酵母5克

- 温水250克

- 食用油适量

- 糖适量

- 盐适量

做法：

1. 将酵母加入温水中，搅拌均匀，使酵母溶解。

2. 将高筋面粉倒入盆中，倒入酵母水，搅拌均匀。

3. 揉成面团后，盖上湿布，放在温暖的地方进行发酵，发酵至面团体积增大约1.5倍，大约需要1-2小时。

4. 发酵好的面团取出，轻轻放在案板上，用手掌按压面团，将面团排气。

5. 将排气后的面团搓成长条状，再分成小剂子，每个小剂子约20克。

6. 取出一个小剂子，用擀面杖将其擀成薄而大的圆饼。

7. 取一小碟油，加入适量的糖和盐，搅拌均匀。

8. 锅中倒入适量的食用油，加热至5-6成热，将擀好的馍饼放入锅中，用筷子在上面蘸上调好的油盐糖水。

9. 边煎边用锅铲轻轻按压馍饼，以使其均匀煎炸。

10. 等一面煎至金黄酥脆后，翻面继续煎炸另一面，直至两面都呈现金**。

11. 沥干多余的油，将煎好的馍饼取出，放在架子上晾凉即可。

油馍的做法虽然简单，但制作时需要一定的耐心和技巧。发酵的时间和煎炸的时间要根据面团的发酵度和个人喜好来决定。煎炸时要注意火候的掌握，以免烤糊或者油温过低导致馍饼不够脆。最后煎炸好的油馍可以搭配各类菜肴或者配汤一起食用，口感更佳。希望你能享受制作油馍的过程，并且品尝到美味的家常油馍。