干煸茶树菇的正宗做法

干煸茶树菇是一道有着浓郁香味和口感独特的经典川菜。它的做法自然简单，但却很讲究火候和技巧。下面，我将为你介绍一下制作干煸茶树菇的正宗做法。

材料准备：

- 干茶树菇250克

- 蒜末2勺

- 全蛋1个

- 辣椒粉1勺

- 料酒1勺

- 酱油1勺

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 食用油适量

步骤一：准备茶树菇

1. 将干茶树菇浸泡在温水中，大约30分钟，直到它们软化。

2.随后，将泡软的茶树菇洗净，切段备用。

步骤二：调制酱料

1. 取一个碗，将蒜末、辣椒粉、料酒、酱油、盐和白胡椒粉放入碗中，搅拌均匀，制成调料酱。

步骤三：煸炒茶树菇

1.在锅中加热适量的食用油，待油热时加入茶树菇段，煸炒至茶树菇变色。

2. 将锅中的茶树菇移到锅的一边，然后加入调料酱，然后将茶树菇和调料酱炒在一起，直至茶树菇酥脆，呈金**。

步骤四：蛋液煸炒

1. 另起一个锅，加热适量的食用油，待油热时，将打好的蛋液倒入锅中，用筷子搅拌成蛋花状。

2. 当蛋花变成金**时，将炒好的茶树菇加入锅中，再次搅拌均匀。

步骤五：出锅和装盘

1. 最后，关火，将茶树菇装入盘中，撒上一些葱末和花椒粉作为装饰。

2. 热干煸茶树菇即可享用。它可以作为下饭菜或开胃菜，搭配米饭或者面食都非常美味。

总结：

干煸茶树菇是一道简单但美味的川菜，它的制作虽然简单，但需要掌握好火候和技巧。通过炒煮茶树菇，再加入调料酱和蛋液，最终制作出酥脆香辣的干煸茶树菇。希望这个制作过程能帮助你学会制作正宗的干煸茶树菇。享受这道美食吧！