山药饼最简单的做法

山药饼是一道营养丰富、口感独特的传统美食，制作简单方便，下面将介绍一种最简单的山药饼做法。

所需材料：

1. 山药：适量

2. 鸡蛋：2个

3. 面粉：适量

4. 盐：适量

5. 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将山药洗净去皮，然后切成细丝。切山药的时候建议使用刨丝器，这样可以使山药丝更加均匀细腻。

2. 将切好的山药丝放入一个大碗中，加入适量盐搅拌均匀，腌制10-15分钟。腌制过程中山药会出水，这是正常现象。

3. 在腌制山药的同时，将鸡蛋打入一个小碗中，加入适量盐搅拌均匀。这样做可以让蛋液更加均匀。

4. 在腌制完成后，将山药丝放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让山药丝充分吸收鸡蛋液。

5. 将足够的面粉放入一个大碗中，将山药丝倒入面粉中，用筷子或者手搅拌均匀，让山药丝均匀分布在面粉中。这样做是为了让山药丝与面粉充分融合。

6. 取适量的油放在平底锅中，加热至五成热（约为火力中等），将面粉山药丝的混合物用勺子舀起放入锅中，轻轻压扁。

7. 将山药饼两面煎至金**即可，其中一边煎至金黄，再翻面煎另一边。

8. 煎好的山药饼捞出沥油即可食用。

温馨提示：

1. 在制作山药饼的时候，山药丝的水分含量会影响到饼的口感，太干会影响口感，太湿会糊锅。所以最好事先在山药中加入少量盐腌制，这样可以减少山药丝的水分。

2. 煎的过程中，火力要适度，过大的火力会导致山药饼外焦内生，火力过小则会导致饼煎不熟。

3. 煎好的山药饼可以根据个人口味搭配酱料，如蒜泥、辣椒油等。

这个简单的山药饼做法不仅制作简单，而且美味可口，非常适合作为早餐或下午茶的小食品。希望你能够尝试制作，享受美食的乐趣！