手抓千层饼的做法

手抓千层饼，又被称为擀面筋千层饼，是一道非常受欢迎的传统中国面食。它以层层叠叠的饼皮和香甜可口的馅料而闻名，口感酥脆，十分美味。下面是制作手抓千层饼的步骤：

步骤一：准备食材

准备面粉、水、盐、食用油和饼皮馅料。面粉最好是高筋面粉，可以让面饼更加酥脆。饼皮馅料可以根据个人喜好选择，比如葱香鸡蛋馅、牛肉馅、豆沙馅等。

步骤二：制作面团

将面粉和适量的盐放入容器中，慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直到面粉充分吸收水分，形成一个稍微湿润的面团。然后将面团放在台面上，用手**至面团光滑柔软。最后，将面团放入保鲜袋中，静置20-30分钟。

步骤三：擀饼皮

将面团分成若干个小块，每个小块用擀面杖擀成薄片。可以先把每个小块揉圆，然后用擀面杖从中间向外轻轻擀开，直至成薄而均匀的饼皮。每张饼皮的直径可以根据个人需要自行掌握。

步骤四：涂油

在每张饼皮上涂一层食用油，可以用刷子均匀涂抹，也可以用手指拍打涂抹。涂抹油的目的是为了增加面皮的层次感和口感。

步骤五：叠饼皮

将两张涂油的饼皮重叠在一起，然后从一边开始卷起，形成一个圆柱形的面卷。重复以上步骤，直至所有饼皮都叠在一起。

步骤六：切割

将面卷切割成小段，每段的厚度可以根据个人喜好掌握，一般为1-2厘米。然后，用手轻轻按压每个小段，使其扁平。

步骤七：擀薄

将每个小段用擀面杖擀成薄片，擀至薄而均匀的饼皮。注意要避免将饼皮擀破，否则会影响口感。

步骤八：煎炸

将擀好的饼皮放入锅中，用中小火煎炸。当饼皮两面呈金**，且膨胀起泡状时，即可翻面煎炸另一面。炸至两面金黄酥脆即可食用。

手抓千层饼制作过程虽然稍显繁琐，但是一味地付出绝对会换来丰盛的回报。尝试一下制作手抓千层饼，不仅能够品尝到独特的美食，还能感受到制作过程的乐趣和成就感。