酸辣黄瓜的做法

酸辣黄瓜是一道非常受欢迎的凉菜，酸辣爽口，是夏天很好的一道清凉菜品。下面就来介绍一下酸辣黄瓜的制作方法。

所需材料：

1. 黄瓜2条

2. 盐适量

3. 白糖适量

4. 白醋适量

5. 辣椒油适量

6. 葱姜蒜适量

7. 食用油适量

8. 香菜适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：将黄瓜洗净后切成细长的丝状，可以使用刨丝机或者刀切，根据个人口味选择是否去皮。将切好的黄瓜丝放入大碗中。

2. 腌制黄瓜：在黄瓜丝上撒上适量的盐，**均匀，腌制10-15分钟。腌制的目的是让黄瓜丝更加脆爽。

3. 制作调料：将葱姜蒜切成末，放入碗中。加入适量的盐、白糖、白醋和辣椒油，搅拌均匀。可以根据个人口味调整调料的比例。

4. 炒香调料：将锅烧热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。炒香的过程中可以闻到浓郁的香味。

5. 调味：将炒香的葱姜蒜末倒入调料碗中，搅拌均匀。

6. 捞出黄瓜丝：将腌制好的黄瓜丝用水冲洗干净，去掉多余的盐分，在过滤器中沥干水分。

7. 拌制酸辣汁：将调料和黄瓜丝放入大碗中，用筷子或者汤匙搅拌均匀，让调料充分包裹在黄瓜丝上。

8. 装盘：将拌好的酸辣黄瓜盛放在盘子中，可以撒上一些香菜叶作为装饰。

完成！一道酸辣爽口的黄瓜凉菜就做好了。可以根据个人喜好调整醋和辣椒油的量，增加或减少辣度。这道菜不仅适合夏天清凉解暑，还具有开胃健脾的作用。欢迎大家尝试制作！